夏天到了，是不是已經開始和油膩膩的食物說再見了？想吃美味又清爽的涼拌菜，又不想沾染任何動物成分？ 這篇絕對能滿足你！我們今天要分享的是一份純素越南米線的絕佳涼拌醬汁秘方，它不僅風味十足，還能助力你的減肥減脂大業！

越南米線本身就以其爽滑勁道和清淡的口感而聞名。但想要真正地突出它的美味，關鍵就在於醬汁。市面上很多越南米線醬汁都含有魚露或蝦醬，而我們今天教你的方法，完全杜絕動物成分，用植物食材還原最真實的越南風味。

首先，準備好以下食材：

• 花生醬: 2湯匙（選擇無糖、無鹽的）- 這是風味的基礎，提供濃郁的口感。
• 青檸汁: 3湯匙 - 酸味是越南料理的靈魂，帶來清爽的活力。
• 純素醬油: 2湯匙 - 增加咸鮮味，也是風味的關鍵。
• 楓糖漿/椰子糖: 1-2湯匙 (根據口味調整) - 平衡酸鹹味，增加甜度，使其更加美味。
• 蒜末: 1茶匙 - 提升風味，增添一絲辛辣。
• 薑末: 1/2茶匙 - 增加暖身感，與蒜末相得益彰。
• 辣椒碎: 適量（根據個人喜好調整）- 喜歡吃辣的朋友，一定不能少！
• 清水: 2-4湯匙 (根據醬汁濃稠度調整) – 用於調節醬汁的稀稠度。
• 香菜/薄荷: 切碎 - 增加清新的香氣。
• 烤花生碎: 適量 - 提供酥脆的口感和堅果香氣，是點睛之筆。

製作步驟非常簡單：

1. 將花生醬、青檸汁、純素醬油、楓糖漿/椰子糖、蒜末、薑末、辣椒碎混合在一個碗中。
2. 慢慢加入清水，一邊攪拌一邊調整醬汁的濃稠度。 理想的狀態是能夠均勻地裹在米線上。
3. 加入切碎的香菜/薄荷，攪拌均勻。
4. 根據個人口味，可以調整酸、甜、咸、辣的比例。

如何享用這份純素越南米線？

1. 將米線煮熟，過涼水，瀝干水分。
2. 加入各種蔬菜，比如黃瓜絲、胡蘿蔔絲、豆芽、紫甘藍絲、捲心菜絲等。
3. 淋上製作好的醬汁，撒上烤花生碎，就可以享用啦！

為什麼要選擇這份純素涼拌醬汁？

• 健康美味: 純素，零膽固醇，低脂肪，富含膳食纖維，既美味又健康。
• 減肥減脂: 蔬菜和米線的組合，能夠提供足夠的飽腹感，減少對高熱量食物的渴望。
• 簡單易學: 製作過程非常簡單，即使是廚房新手也能輕鬆完成。
• 可塑性強: 醬汁的比例可以根據個人口味進行調整，也可以加入其他喜歡的蔬菜或食材。

這份純素越南米線的涼拌醬汁，不僅是夏日必學的涼拌料理，更是健康減肥的絕佳選擇！ 趕緊動手試試吧，讓你的味蕾和身材都得到滿足！