最近天氣越來越熱，食慾也直線下降？想吃點清爽又美味的食物，但又不想太複雜？那就試試這個加了1%檸檬汁的麵包吧！保證你會驚嘆於它的柔軟口感，還有那恰到好處的清新檸檬香氣！

我做了很多次的麵包配方，這一個絕對是我的心頭好，也是朋友們都爭相索要的秘方！它最大的秘密武器就是那一點點檸檬汁，它不僅能讓麵包更加柔軟，還能提升整體風味，特別適合夏天！即使是烘焙新手，也能輕鬆完成，做出讓人驚艷的麵包！

準備材料：

• 高筋麵粉：300克
• 低筋麵粉：50克
• 酵母：3克 (即時酵母/乾酵母)
• 細砂糖：30克
• 鹽：3克
• 雞蛋：1個 (約50克)
• 牛奶：160毫升 (冷藏)
• 無鹽黃油：30克 (軟化)
• 檸檬汁：3毫升 (約1茶匙)

製作步驟：

1. 混合粉類： 將高筋麵粉、低筋麵粉、酵母混合在一個大碗中，攪拌均勻。
2. 加入液體材料： 將雞蛋、牛奶、細砂糖、鹽、檸檬汁加入到粉類中，用刮刀攪拌成絮狀。
3. 揉面： 將揉好的麵糰移到案板上，揉搓成光滑的麵糰。初期麵糰會比較濕粘，堅持揉搓！
4. 加入黃油： 將軟化的黃油分次加入麵糰，揉搓至麵糰擴展，可以拉出薄膜的狀態 (大約需要20-30分鐘)。
5. 第一次發酵： 將揉好的麵糰放入一個乾淨的碗中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行第一次發酵，發酵至麵糰體積變為原來的2倍大小 (大約需要1-1.5小時)。
6. 排氣分割： 將發酵好的麵糰取出，輕輕排氣，分割成你想要的大小 (大約可以分割成6-8份)。
7. 整形&第二次發酵： 將分割好的麵糰揉圓，進行整形 (可以做成圓形、長條形等)，放入烤盤中，蓋上保鮮膜，進行第二次發酵，發酵至麵糰體積變為原來的1.5倍大小 (大約需要30-45分鐘)。
8. 烘烤： 烤箱預熱至180℃，烤20-25分鐘，至麵包表面金黃即可。烘烤過程中注意觀察，可以根據烤箱的實際情況調整烘烤時間。

小貼士：

• 檸檬汁的加入是關鍵，不要省略！
• 如果麵糰太濕粘，可以適當增加麵粉的用量。
• 如果麵糰太干，可以適當增加牛奶的用量。
• 烘烤完成後，取出麵包，放在晾網上晾涼即可。
• 趁熱吃，口感最佳！

這個麵包不僅口感柔軟，而且帶有淡淡的檸檬香氣，非常清爽可口。無論是作為早餐，還是下午茶，都非常適合。快動手試試吧！相信你一定會愛上它的！ 製作成功後，別忘了分享你的成果哦！