今天和大家分享一道經典又美味的義大利茄汁燉素肉丸！這道菜絕對是茄汁控的福音，濃郁的茄汁包裹著香氣撲鼻的素肉丸，拌飯拌面都超級開胃！而且這道菜非常適合健康飲食，自己在家煮，食材新鮮又安心。

首先準備食材：素肉丸（我用的是市售的植物蛋白丸，也可以自己製作）、洋蔥、大蒜、番茄罐頭（去皮切丁）、番茄膏、蔬菜高湯、橄欖油、義大利混合香草、紅酒（可選）、鹽、黑胡椒、糖。

做法也非常簡單：

1. 先將洋蔥和大蒜切末，用橄欖油炒香。
2. 加入番茄罐頭，中小火慢慢熬煮，期間不斷攪拌，防止糊鍋。
3. 加入番茄膏，繼續熬煮，讓茄汁變得更加濃郁。
4. 加入蔬菜高湯，煮沸後轉小火，加入義大利混合香草、鹽、黑胡椒和糖調味。如果喜歡，可以加入一小杯紅酒，增加風味。
5. 將素肉丸放入茄汁中，輕輕攪拌，蓋上鍋蓋，小火燉煮20-30分鐘，讓素肉丸充分吸收茄汁的味道。

燉煮的過程中，香味會慢慢散發出來，讓人食慾大增。燉煮完成後，你會得到一鍋濃郁的義大利茄汁，包裹著飽滿的素肉丸。

這道菜的吃法非常靈活，可以直接拌飯，一口米飯配上濃郁的茄汁和素肉丸，簡直是人間美味！也可以拌面，讓普通的麵條瞬間變得充滿意式風情！如果你喜歡，還可以搭配一些新鮮的羅勒葉，讓味道更加清爽。

希望大家喜歡這道簡單的義大利茄汁燉素肉丸！365日日素，健康自己煮，讓我們一起享受健康美味的生活吧！