紅燒獅子頭，這道經典菜肴，濃油赤醬，口感軟糯鮮香，一直是許多人心中的白月光。但傳統做法中的肉餡，對於素食主義者來說，無疑是個難以逾越的障礙。直到我發現了用豆腐做的獅子頭！

一開始，我對此抱持著懷疑的態度。豆腐素淡，如何能做出獅子頭那種厚重醇香的口感呢？然而，實際操作後，我被深深地折服了。

製作的重點在於選材和調味。選擇老豆腐，質地緊實，不易碎，是關鍵。將豆腐捏碎後，加入適量的麵粉、澱粉、香菇碎、蔥薑末、素蚝油、生抽、料酒、五香粉、白鬍椒粉，充分攪拌均勻。這一步是為了讓豆腐更好地成型，並賦予它豐富的鮮味。

接下來，將豆腐泥塑成獅子頭的大小，用小火慢慢煎至兩面金黃。這一步要耐心，防止粘鍋，也讓豆腐內部熟透。

最關鍵的步驟來了——紅燒。熱鍋涼油，放入冰糖，慢慢熬製成焦糖色。加入少許素蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖、清水，熬製成濃稠的湯汁。

將煎好的獅子頭放入湯汁中，中小火慢燉，讓湯汁充分滲透到豆腐內部。期間要不斷翻動，防止糊鍋。

大約半小時左右，湯汁變得濃稠，獅子頭變得紅亮飽滿，香氣撲鼻。最後撒上蔥花點綴，即可出鍋。

入口，軟糯細膩的豆腐，吸收了濃郁的紅燒湯汁，鮮香味美，口感完全不輸於傳統的肉獅子頭！而且，沒有肉腥味，更加清爽健康。

這道純素紅燒獅子頭，不僅做法簡單，營養豐富，更是素食者們的一大福音。它證明了，即使沒有肉，也能做出美味佳肴。快來試試吧，相信你一定會愛上這個意外的驚喜！