素食家常菜料理│腰果不要烤來吃,加1條杏鮑菇,教你天貝的新吃法,比吃紅燒肉還香,吃一次就永遠忘不了!│How to Cook & Eat Tempeh Vegan Recipe
2025-06-24     喬君錦     1K     反饋

腰果的香氣總讓人慾罷不能,但除了零食,它在菜肴里也能發揮大作用。今天分享一道用腰果和天貝為主角的素食家常菜,搭配一條杏鮑菇,教你解鎖天貝的新吃法,保證比紅燒肉還香,吃了一次就永遠忘不了!

天貝,發酵大豆製品,營養豐富,口感緊實,素食愛好者餐桌上的常客。很多人習慣將其切塊煎炸,或是紅燒,但其實,用更巧妙的方式烹飪,能讓它的風味得到更大程度的提升。

這道菜的精髓在於醬汁的搭配。準備好腰果80克,泡熱水30分鐘以上,泡軟後瀝干備用。杏鮑菇一根,切片;天貝200克,切厚片。

首先,將泡軟的腰果放入攪拌機,加入適量清水,打成細膩的腰果醬。如果喜歡更濃郁的口感,可以加少許植物油。然後,將杏鮑菇片用少許鹽腌制10分鐘,去除多餘水分。

接下來,熱鍋冷油,放入杏鮑菇片煎至兩面金黃。煎好的杏鮑菇盛出備用。鍋中留底油,放入天貝片煎至兩面金黃,表面略微起皺,盛出備用。

現在,開始製作醬汁。鍋中加入少許油,放入蒜末爆香,再加入薑末、干辣椒(根據個人口味調整辣度)炒香。倒入腰果醬,小火煸炒,加入生抽、老抽、蚝油(素食蚝油)、少許糖、料酒,翻炒均勻。

然後,倒入煎好的杏鮑菇片和天貝片,翻炒均勻,讓每一片食材都裹上濃郁的醬汁。加入少許清水,燜煮2-3分鐘,讓食材充分吸收醬汁的味道。

出鍋前,撒上少許蔥花,香氣撲鼻!

這道菜的靈魂在於腰果醬的濃郁香味和杏鮑菇的鮮美口感,天貝的豆香被充分釋放,口感緊實,卻又充滿汁水。醬汁濃稠,色澤誘人,味道鮮美,甜咸適中,帶著一絲淡淡的干辣椒的香辣,讓人食慾大開。

無論是搭配米飯還是麵條,都是絕佳的選擇。這道菜不僅味道好,營養豐富,而且製作簡單,適合各個年齡段的人群。快來試試吧,相信你一定會愛上這道腰果杏鮑菇天貝!

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