想要做出簡單又美味的素食家常菜？今天就來分享一道用馬鈴薯和猴頭菇結合的菜肴，做法簡單，營養豐富，而且味道超贊，就連平時挑食的孩子也會愛不釋手的！

關鍵在於馬鈴薯和猴頭菇的巧妙搭配。馬鈴薯本身就帶有一種天然的甜味和綿密的口感，而猴頭菇則有著獨特的鮮味和Q彈的口感，兩者結合在一起，絕對能碰撞出美味的火花。

準備材料：

• 馬鈴薯：2個 (中等大小，選粉質較好的)
• 猴頭菇：200克 (可以根據個人喜好增減)
• 姜：一小塊
• 蒜：2瓣
• 蔥：少許 (切蔥花，備用)
• 生抽：2湯匙
• 蚝油（素食）：1湯匙
• 糖：1茶匙
• 鹽：適量
• 植物油：適量

製作步驟：

1. 處理食材： 馬鈴薯去皮，切成滾刀塊。猴頭菇洗凈，撕成小朵。姜切末，蒜切末。
2. 焯水： 馬鈴薯塊放入沸水中焯水2-3分鐘，撈出瀝干水分備用。焯水可以減少馬鈴薯中的澱粉含量，做出來口感更佳。
3. 爆香： 鍋中倒入適量植物油，燒熱後放入薑末和蒜末爆香。
4. 翻炒馬鈴薯： 放入馬鈴薯塊，中火翻炒至邊緣微微焦黃。
5. 加入猴頭菇： 放入猴頭菇，繼續翻炒均勻，炒至猴頭菇變軟出水。
6. 調味： 加入生抽、素蚝油、糖、鹽，翻炒均勻，使所有食材都裹上醬汁。
7. 收汁： 蓋上鍋蓋，中火燜煮5-7分鐘，使馬鈴薯充分入味，猴頭菇也更加入味。待湯汁略微收濃後開蓋，翻炒均勻。
8. 出鍋： 撒上蔥花，即可出鍋享用。

小貼士：

• 如果喜歡更濃郁的口感，可以在調味時加入少許水澱粉勾芡。
• 可以根據個人喜好加入其他蔬菜，例如胡蘿蔔丁、玉米粒等，增加菜肴的色彩和營養。
• 素食蚝油可以根據個人口味選擇不同的品牌，味道會有所差異。
• 這款菜肴不僅味道鮮美，而且營養豐富，馬鈴薯富含澱粉和維生素C，猴頭菇則含有多種胺基酸和微量元素，是老少皆宜的健康美味佳肴。
• 特別適合作為家常便飯，簡單快手，又營養健康。

快來試試看吧，保證讓你的家人和孩子都愛上它！