梅子粉遇上苦瓜，簡直是天作之合！很多人對苦瓜敬而遠之，覺得它的苦味難以忍受。但只要掌握了正確的烹飪方法，苦瓜也能變得美味可口，甚至讓人愛不釋手。今天就教大家一個簡單快速的方法——梅子鹵苦瓜，只需三分鐘，就能改變你對苦瓜的看法！

準備材料：

• 苦瓜：1根
• 梅子粉：1-2湯匙（根據個人口味調整）
• 食用油：適量
• 蒜末：適量
• 小米椒（可選）：適量
• 白糖：少許（可選，用於提鮮）

製作步驟：

1. 苦瓜處理： 將苦瓜洗凈，對半切開，用勺子颳去內部的瓜瓤和籽。這一步非常關鍵，可以有效去除苦瓜的苦味。然後將苦瓜切成約1厘米左右的薄片。
2. 快速焯水： 鍋中燒開水，加入少許鹽，放入苦瓜片焯水30秒左右。焯水可以進一步去除苦味，並讓苦瓜顏色更鮮艷。焯水後立刻撈出，用冷水沖洗，瀝干水分。
3. 梅子滷製作： 鍋中倒入適量食用油，燒熱後放入蒜末和小米椒（如果喜歡的話）爆香。
4. 翻炒上色： 放入焯水後的苦瓜片，快速翻炒。
5. 靈魂調味： 倒入梅子粉，快速翻炒均勻，讓每片苦瓜都裹上梅子粉。如果喜歡甜口，可以加入少許白糖。
6. 快速出鍋： 翻炒約1分鐘，直到苦瓜顏色變為深棕紅色，即可出鍋。

小貼士：

• 梅子粉的用量可以根據個人口味調整，喜歡酸甜口味的多放一些，喜歡清淡口味的少放一些。
• 焯水時間不宜過長，否則苦瓜會失去口感。
• 翻炒時要快速，避免苦瓜粘鍋。
• 如果喜歡，還可以加入一些干辣椒、花椒等調味料，增加風味。

這道梅子鹵苦瓜酸甜可口，非常開胃。梅子粉的酸味可以有效中和苦瓜的苦味，讓苦瓜變得清爽可口，回味無窮。不僅可以作為一道下飯菜，還可以作為一道涼拌菜，非常適合夏天食用。

趕緊動手試試吧！相信你一定會愛上這道梅子鹵苦瓜！