沙穀米，又稱小米，是許多人鍾愛的養生食材。煮出一碗透明帶Q的沙穀米，不僅口感更好，營養價值也能更好地釋放。看似簡單的煮米，卻蘊含著不少技巧。下面就分享一些煮出完美沙穀米的秘訣。

選米：好的起點

想要煮出好米飯，選米是第一步。儘量選擇顆粒飽滿、色澤均勻、沒有雜質的沙穀米。 新鮮的沙穀米香味更濃郁，煮出來的米飯也更香甜。如果條件允許，可以選購有機沙穀米，更加健康無公害。

淘米：輕柔是關鍵

很多人認為淘米要反覆搓洗才能洗去雜質，但實際上，過度搓洗會破壞米粒表面的營養物質，導致煮出來的米飯不夠香甜。淘米時，用清水輕輕沖洗2-3遍即可，洗去表面的浮塵即可。避免長時間浸泡，否則米飯煮出來會過於軟爛。

加水：適度是王道

加水量是影響米飯口感的關鍵因素。一般來說，沙穀米與水的比例為1:2.5或1:3，具體比例可以根據個人喜好和米的品種進行調整。 如果喜歡口感偏軟的米飯，可以適當增加水量；如果喜歡口感偏硬的米飯，則可以適當減少水量。 經驗豐富的人會用手指測試水量，水面高度略高於米飯1.5-2厘米左右即可。

烹飪：火候是靈魂

煮沙穀米最好使用帶有保溫功能的鍋具，例如電飯煲或砂鍋。

• 電飯煲： 煮飯模式下，待米飯煮沸後，轉為保溫模式，燜煮15-20分鐘，讓米飯充分吸收水分，口感更佳。
• 砂鍋： 大火燒開後轉小火慢燉，期間不要頻繁開蓋，以免影響米飯的口感。大約30-40分鐘後，待水分基本蒸發，即可關火，燜10-15分鐘。

秘訣加持，更上一層樓

• 加少量油： 在煮飯前，加入一小勺食用油，可以使米粒更加晶瑩剔透，口感更潤滑。
• 加少量醋： 在煮飯前，加入幾滴醋，可以使米飯更加香甜，更容易消化。
• 加幾顆紅棗： 在煮飯時，加入幾顆紅棗，可以使米飯更加香甜，營養更豐富。

煮好後的處理

煮好後的米飯，不要立即打開鍋蓋，燜10-15分鐘，讓米飯充分吸收水分，口感更佳。 用飯勺輕輕翻鬆米飯，使米飯更加彭松。

掌握了這些技巧，你就能煮出一碗透明帶Q的沙穀米，享受美味又健康的養生美食！