想體驗端午節的傳統美食，又怕做粽子太複雜？擔心粽子會苦澀難入口？別擔心！今天就教你一個超簡單、超省錢、保證不會苦的鹼水粽做法，新手也能輕鬆上手！

製作鹼水粽的關鍵在於鹼水的使用，它賦予粽子獨特的口感和顏色。市面上購買的粽葉和糯米都可以，關鍵在於控制鹼水的用量。太多會苦，太少則效果不明顯。

材料：

• 糯米：500克
• 粽葉：50片 (根據大小調整)
• 鹼水：3-4湯匙 (根據品牌和個人口味調整，少量多次加入)
• 食用油：少許
• 鹽：適量 (可選，根據個人口味)

步驟：

1. 糯米處理： 將糯米淘洗乾淨，用清水浸泡至少4小時，最好浸泡過夜。這一步很重要，可以讓糯米充分吸收水分，煮出來的粽子會更軟糯。
2. 鹼水處理： 將鹼水倒入一個大盆中，加入少量清水稀釋（比例大約1:2或1:3，具體看包裝說明）。 注意：鹼水腐蝕性較強，操作時戴上手套，避免接觸皮膚！
3. 糯米鹼化： 將浸泡好的糯米瀝干水分，分批次加入鹼水中，每加入一部分就用筷子攪拌均勻，使其充分吸收鹼水。 重點來了： 攪拌時要觀察糯米的顏色變化。糯米顏色會逐漸變綠，當變成淡綠色時，就說明鹼化完成。 這一步可以分批進行，每批都觀察顏色變化，避免一次性加入過多的鹼水導致粽子變苦。
4. 清洗： 用清水將鹼化的糯米徹底沖洗乾淨，去除多餘的鹼味。沖洗過程中不斷搓揉，直到水變得清澈。
5. 拌勻： 將洗凈的糯米瀝干水分，加入少許食用油和鹽（可選），拌勻。 這一步可以防止糯米粘連，並增加風味。
6. 包裹： 取一片粽葉，光滑面朝下，將適量糯米放入粽葉中，然後將粽葉捲起來，用棉線或粽葉條紮緊。 可以參考網絡上的粽子包法視頻，更容易上手。
7. 蒸煮： 將包好的粽子放入蒸鍋中，水要沒過粽子。大火燒開後轉中小火蒸煮約45-60分鐘，直到粽葉變軟糯米熟透。具體時間根據粽子的大小和蒸鍋的火力調整。
8. 享用： 取出粽子，放涼後即可食用。也可以搭配一些醬料，如甜醬、辣醬等，風味更佳。

小貼士：

• 鹼水用量是關鍵！一定要少量多次加入，並密切觀察糯米的顏色變化。
• 糯米浸泡的時間越長，粽子口感越好。
• 蒸煮時要用中小火，避免粽子糊鍋。
• 剛蒸好的粽子很燙，小心燙傷。
• 蒸煮時間可以根據粽子的大小進行調整。

這個方法簡單易學，成本低廉，而且保證不會苦澀。快來嘗試一下，用自己動手製作的美味鹼水粽，迎接端午佳節吧！