這道丸子，絕對能顛覆你對丸子口感的認知！以前總覺得丸子嘛，都是差不多的味道，但做了這道芋頭丸子之後，我徹底愛上了！不僅口感軟糯，帶著芋頭的清香，而且加上一塊豆腐，簡直是絕配，一上桌就被掃光，一點不誇張！

最讓人驚喜的是，這道料理超級省錢！主要材料就是芋頭和豆腐，成本不高，但是味道卻一點也不輸給大餐。

首先準備食材：芋頭一個（中等大小），老豆腐一塊，蔥花適量，薑末少許，澱粉適量，食用油適量，鹽適量，胡椒粉少許，生抽少許。

處理芋頭是關鍵一步。芋頭去皮切塊，上鍋蒸熟或者煮熟，蒸熟的芋頭更容易搗成泥。熟芋頭趁熱搗成泥，這一步一定要趁熱，不然會很費力。

接下來處理豆腐。老豆腐瀝干水分，用手捏碎，儘量捏得細膩一些。

將搗好的芋頭泥和豆腐碎混合在一起，加入蔥花、薑末、鹽、胡椒粉和少許生抽，攪拌均勻。如果覺得太濕，可以適當增加一些澱粉的用量，讓丸子更容易成型。

取適量混合好的芋頭豆腐泥，用手捏成丸子。丸子的大小可以根據自己的喜好來決定。

鍋中倒入適量食用油，燒至六成熱，放入丸子炸制。炸制過程中要用鏟子輕輕翻動，避免丸子粘連。炸至金黃酥脆即可撈出瀝油。

炸好的芋頭丸子外酥里嫩，口感軟糯，帶著濃濃的芋頭清香。搭配自己喜歡的蘸料，比如番茄醬、甜辣醬或者蒜蓉醬油，味道更上一層樓！

我家裡人特別喜歡蘸蒜蓉醬油吃，做法也很簡單，蒜末、生抽、香油、少許白糖混合均勻即可。

這道芋頭丸子，不僅可以作為家常菜，也可以作為宴客菜。相信我，這道菜絕對會讓你驚艷！快點動手試試吧，保證你也會愛上這道芋頭丸子！