【手撕口水雞】 鮮香麻辣,肉質嫩滑 Shredded chicken in Sichuan spicy sauce

原料 Ingredients 雞腿 4隻 Drumstick 4 pcs 蔥段 少量 Some Chopped Spring onion 薑片 3-5片 Sliced ginger 3-5 slices 花椒粒 10克 Sichuan Pepper 10g

調料 Sauce 生抽 2勺 Soy Sauce 2tbsp 料酒 1勺 Cooking wine 1tbsp 香醋 3勺 Vinegar 3tbps 芝麻香油 1勺 Sesame Oil 1tbsp 花椒油 1勺 Pepper Oil 1tbsp 辣椒油 2勺 Chili Oil 2tbsp 蚝油 2勺 Oyster sauce 2tbsp 鹽 少量 A pinch of salt 砂糖 3小勺 White Sugar 3tsp 小米椒粒 少量 Some Chopped Baby Red Chili 蔥花 少量 Some chopped spring onion 蒜末 少量 Some smashed garlic 雞腿湯 2勺 Chicken soup 2 tbsp

花生碎 少量 Some crushed peanuts 熟白芝麻 少量 Some cooked white sesame

做法: 1. 雞腿放入冷水中浸泡20分鐘, 泡出血水後瀝干。 2. 冷水下鍋,放入蔥段,薑片,花椒粒和雞腿, 大火煮開後轉中火煮10分鐘左右後關火。 關火後燜上6-8分鐘左右,可用筷子扎雞肉最厚的地方不滲血水。 3. 雞腿撈出,放入冰水裡浸泡10分鐘左右。這樣操作會讓雞肉口感更鮮嫩。 4. 取出雞腿,將雞肉撕成小條備用 5. 將以上所有調味料加入小碗中(大家可根據自己口味適當增減以上調料的配比), 拌勻成調味汁 6. 將調味汁淋在手撕雞上拌勻放入冰箱裡大約20分鐘,這樣更入味。 7. 裝盤時,撒上花生碎,熟白芝麻,蔥花和小米椒粒,即可食用。 15 條評論 發表公開評論…

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