冰糖豬肘子/紅燜圓蹄/紅燒蹄膀,三個小竅門做出軟糯油亮,肥而不膩的肘子Stewed Pork Knuckle in brown sauce

原料 豬前肘1公斤 薑片 4片 蔥 2顆(切成蔥段)

糖色 冰糖 60克 生抽 3勺 料酒 2勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 鹽 1茶匙

香醋 1勺 八角 2-3個 香葉 2-3片 桂皮 2片 花椒粒 一小把

Ingredients Pork knuckle 1kg Ginger slice 4pcs Spring onion 2 stalks (chopped)

Crystal sugar 60g Soy sauce 3tbsp Cooking wine 2tbsp Dark soy sauce 1tbsp Oyster sauce 1tbsp Salt 1tsp

Vinegar 1tbsp Star anise 2-3pcs Bay leaves 2-3pcs Cinnamon bark 2pcs A small amount of peppercorn

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